北海道『ひま研』酒井さんの子羊ディナー終了しました - Otowa Restaurant
2008年08月31日 UP [イベント報告]

北海道『ひま研』酒井さんの子羊ディナー終了しました

限定入荷の北海道白糠町『ひつじまるごと研究所』酒井さんの子羊ディナーはご好評のうちに終了いたしました。 こちらは初日のメイン、「子羊のノワ(Noix)(芯ロース)のロティ」です。

こちらは「ジゴ ダ ニョー(Gigot d’agneau)」。もも肉です。信州産の胡桃を添えてサラダ仕立てに。 こちらは「トリップ(Tripe)」。胃袋です。 鮮度が良いせいか臭みはなく、内臓料理が苦手な方にもご好評いただきました。


こちらは、いろいろな部位の盛合わせです。 レバーのパネ、舌と心臓のラグー、セルヴェル(脳みそ)のムニエル、レバー入りのカイエットetc. 希少な部位で量も少ないため、ご興味お持ちの方にお召し上がりいただきました。 こういった部位が味わえるのは半頭で仕入れた醍醐味ですね! その他、バラ肉とナスの煮込み、アイルランド風の羊のスープなどもお愉しみいただきました。 「ひつじまるごと研究所」の酒井さん、おいしい子羊ありがとうございました。 ご来店くださったお客様、ありがとうございました。

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